Schlachtrinder Das Rindfleischgeschäft bewegte sich sowohl im LEH/Discount als auch im Außer-Haus-Verzehr auf einem ruhigen Niveau. Generell gilt der Januar als saisonüblich schwächerer Absatzmonat. Die Verbraucher agieren derzeit preissensibler und zurückhaltender beim Einkauf bzw. in der Gastronomie. Die Nachfrage der Schlachtbetriebe nach Jungbullen und Färsen hielt sich in Grenzen. Bei überwiegend stabilen Preisen war das…
DetailsSchlachtrinder In der Drei-Königswoche wurde wenig Schlachtvieh gehandelt. Ein geringes Angebot an Schlachtkühen konnte den Bedarf der Schlachtbetriebe nicht ausreichend decken. Die Schlachtkuhpreise legten ähnlich wie in der vergangenen Woche nochmals um einige Cent zu. Färsen wurden zu stabilen Preisen gehandelt. Das zur Vermarktung stehende Jungbullenangebot war für das ruhigere Fleischgeschäft bedarfsdeckend. Die Auszahlungspreise bewegten…
DetailsSchlachtrinder Das diesjährige Weihnachtsgeschäft wurde von den Schlachtbetrieben als normal bezeichnet. Jungbullenfleisch konnte im Frischfleischsegment des LEHs/Discounts gut abgesetzt werden. Schwach hingegen gestaltete sich der Absatz von Färsenfleisch im Export und oftmals auch in der Gastronomie. Nach den Feiertagen war das Angebot an Jungbullen gut bedarfsdeckend. Der Handel mit Schlachtkühen verlief ruhig. Über alle Gattungen…
DetailsSchlachtrinder Das Jungbullenangebot war für die stetige Rindfleischnachfrage je nach Region nicht immer bedarfsdeckend. Die Auszahlungspreise tendierten stabil bis fest. Das Angebot an weiblichen Tieren hatte im Vergleich zu den vergangenen Wochen etwas abgenommen. Gebietsweise wurden von Schlachtbetrieben weitere Preiseabschläge, insbesondere bei Kühen, gefordert. Insgesamt sollten sich jedoch die Preise für Kühe und Färsen knapp…
DetailsSchlachtrinder Die Verbrauchernachfrage nach Jungbullenfleisch im LEH/Discount fiel aufgrund der allgemeinen Kaufzurückhaltung verhalten aus. Das Lebendviehangebot an Jungbullen war für den Bedarf der Schlachtbetriebe ausreichend. Insgesamt wurde von ausgeglichenen Verhältnissen und stabilen Auszahlungspreisen bei Jungbullen berichtet. Bei den weiblichen Gattungen standen die Auszahlungspreise weiter unter Druck und wurden um 5-10 Cent/kg SG zurückgenommen. Im Fleischgeschäft…
DetailsSchlachtrinder Im Rindfleischgeschäft bewegte sich der Absatz von Verarbeitungsware auf einem schwachen Niveau. Dadurch hielt der Preisdruck bei weiblichen Tieren an und es wurden weitere Abschläge für Schlachtkühe (ca. 5-7 Cent/kg SG) und auch für Färsen (3-5 Cent/kg SG) vorgenommen. Das Angebot bei weiblichen Gattungen fiel je nach Region mittel bis sehr groß aus. Die…
DetailsSchlachtrinder Am Jungbullenmarkt war das Marktverhältnis von Angebot und Nachfrage meist ausgeglichen. Die Auszahlungspreise wurden in der Preisspitzte etwas eingekürzt, im Mittel sollten sich die Jungbullenpreise knapp behaupten können. Das Schlachtviehangebot an Kühen und Färsen hatte im Vergleich zu den vergangenen Wochen zugenommen – vor allem der Anteil schwacher Qualitäten. Im Verkauf von Verarbeitungsware verlief…
DetailsSchlachtrinder Im Handel mit Schlachtkühen hatte sich eine geringere Fleischnachfrage im Verarbeitungssektorund ausreichend hohe TK-Bestände bemerkbar gemacht. Die Auszahlungspreise wurden um wenige Cent gekürzt – insbesondere bei den hinteren Qualitäten. Am Jungbullenmarkt waren die Stückzahlen je nach Standort bedarfsdeckend oder nur knapp ausreichend. Bei einem stagnierenden Bullenfleischgeschäft wurden keine größeren Veränderungen an den Einstandspreisen vorgenommen.…
DetailsSchlachtrinder Im Rindfleischgeschäft wurde von einem schwächelnden Absatz berichtet. Sowohl die Nachfrage nach Edelteilen (Filet, Roastbeef) als auch nach Verarbeitungsware bewegte sich auf einem verhaltenen Niveau. Neben dem saisonal-üblichen ruhigeren Novemberbeginn machte sich zunehmend die allgemeine Kaufzurückhaltung bemerkbar. Das Schlachtviehaufkommen stand für den Bedarf der Schlachtbetriebe gut ausreichend zur Verfügung. Die Auszahlungspreise tendierten über alle…
DetailsSchlachtrinder Verkaufsaktionen im LEH/Discount hatten zuletzt für einen belebten Fleischabsatz gesorgt. Dabei konnte vor allem Keulenfleisch sehr gut platziert werden. Das hatte das Kaufinteresse an Jungbullen erhöht. In dieser Woche entwickelte sich die Nachfrage etwas ruhiger, das Jungbullenangebot deckte meist den Bedarf. Die Auszahlungspreise tendierten auf Vorwochenniveau stabil. Die Nachfrage nach Verarbeitungsware hatte abgenommen. Die…
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