Marktbericht KW 02

Schlachtrinder

Das Rindfleischgeschäft bewegte sich sowohl im LEH/Discount als auch im Außer-Haus-Verzehr auf einem ruhigen Niveau. Generell gilt der Januar als saisonüblich schwächerer Absatzmonat. Die Verbraucher agieren derzeit preissensibler und zurückhaltender beim Einkauf bzw. in der Gastronomie. Die Nachfrage der Schlachtbetriebe nach Jungbullen und Färsen hielt sich in Grenzen. Bei überwiegend stabilen Preisen war das Angebot in beiden Kategorien gut bedarfsdeckend. Besser gesucht waren Schlachtkühe. Hierfür wurden leichte Preisaufschläge von 3-5 Cent je kg SG gewährt.

Nutzkälber

Nach dem sich die Kälberpreise über den Jahreswechsel auf einem schwachen Preisniveau bewegten, kam es bei Fleckviehstierkälbern zu kräftigen Preisaufschlägen. Die Auszahlungspreise wurden im bayerischen Mittel um gut 60 Cent je kg LG erhöht. Die Mästernachfrage wurde als durchschnittlich beschrieben. Für weibliche Fleckviehkälber wurden im Mittel um knapp 10 Cent höhere Preise ausbezahlt. Schwarzbunte Stierkälber wurden ebenfalls zu höheren Preisen, aber aufgrund der 28-Tage-Regelung in eingeschränktem Umfang gehandelt.

Schlachtschweine

Zu Jahresbeginn zeigte sich der Handel mit Schweinefleisch ohne Impulse. Im europäischen Umfeld hatte sich zudem der Wettbewerb im Export erhöht. Seitens der Schlachtwirtschaft wurden daher im Vorfeld der Notierung Preisabschläge gefordert. Dem gegenüber stand jedoch ein knappes Schweineangebot ohne die sonst üblichen Überhänge nach den Feiertagen. Bei einer ausgeglichenen Marktsituation konnte sich die VEZG-Notierung auf bisherigem Stand von 2,00 EUR je kg SG behaupten.

Ferkel

Das zur Vermarktung stehende Ferkelangebot fiel auch in dieser Woche knapp aus. Die Ferkelvermarktung verlief weiter auf einem flotten Niveau. Vermarktungsorganisationen berichteten von überwiegend ausgeglichenen Marktverhältnissen. Jedoch konnte die Nachfrage der Mäster nicht immer termingerecht und vollständig bedient werden. Die Ferkelpreise wurden im bayerischen Mittel um 1,00 EUR je Ferkel angehoben. Hinsichtlich ihrer weiteren Einstallbereitschaft halten die Mäster die Preisentwicklung am Schlachtschweinemarkt im Blick.