Marktbericht KW 08

Schlachtrinder Um den Bedarf der Schlachtbetriebe an Schlachtvieh decken zu können, wurden auch in dieser Woche stabile bis feste Auszahlungspreise für Jungbullen genannt. Höhere Preise wurden bei einer großen Nachfrage nochmals für Schlachtkühe ausbezahlt. Dem Fleischgeschäft fehlte es weiterhin an Impulsen aus dem Außer-Haus-Verzehr. Die Amtliche Preisfeststellung in Bayern wird ab KW 07 wieder als…

Marktbericht KW 07

Schlachtrinder Der Schlachtrindermarkt war insgesamt von einem knappen Angebot geprägt. Aufgrund der kalten Temperaturen gegen Ende der Vorwoche bzw. zu Beginn dieser Woche fiel die Verkaufsbereitschaft der Mäster geringer aus. Dementsprechend konnten sich die Auszahlungspreise für Jungbullen und Schlachtfärsen befestigen. Für Schlachtkühe gab es erneut höhere Preisaufschläge von bis zu 10 Cent/kg SG zu verzeichnen.…

Marktbericht KW 06

Schlachtrinder Anders als in weiten Teilen des übrigen Bundesgebietes hatte der starke Wintereinbruch zu Beginn der Woche die Schlachtviehtransporte in Bayern nicht wesentlich beeinträchtigt. Die regionalen Schlachthöfe waren ausreichend mit Lebendvieh versorgt, wobei das verfügbare Angebot an weiblichen Tieren knapper ausfiel. Bis auf den Absatz im LEH/Discount blieb das Rindfleischgeschäft schwierig. Die Auszahlungspreise konnten sich…

Marktbericht KW 05

Schlachtrinder Der Schlachtrindermarkt war von einem knappen Angebot sowie von einer festen bis anziehenden Preisentwicklung geprägt. Um den Bedarf der Schlachtbetriebe decken zu können, wurden für Jungbullen deutliche Preisaufschläge von ca. 5-8 Cent/kg SG ausbezahlt. Auch für Färsen und Schlachtkühe wurden höhere Auszahlungspreise genannt. Das Fleischgeschäft wurde erwartungsgemäß vom Absatz im LEH/Discount gestützt. Durch die…

Marktbericht KW 04

Schlachtrinder Im Handel mit Jungbullen stabilisierten sich die Auszahlungspreise in dieser Woche und konnten teilweise wieder zulegen. Die Preisrücknahmen in der Vorwoche sorgten für eine zurückhaltende Vermarktungsbereitschaft. Ähnlich stellte sich auch die Situation am Schlachtkuhmarkt dar. Die Herausgabe von teilweise deutlichen Preisabschlägen einzelner Schlachtunternehmen begrenzte die Verfügbarkeit an Schlachtkühen. Die Schlachtkuhpreise dürften letztendlich nur um…

Marktbericht KW 02

Schlachtrinder Nach den Feiertagswochen standen im Fleischverkauf die günstigeren Teilstücke sowie Verarbeitungsware im Vordergrund. Die Verbrauchernachfrage insbesondere für Edelteile verlief saisonal ruhiger. In Schlacht- und Zerlegebetrieben kam es regional zu Corona-bedingten Produktionsausfällen. Bei einem gut ausreichenden Angebot wurden die Jungbullenpreise überwiegend leicht zurückgenommen. Das Aufkommen bei weiblichen Schlachttieren war nicht zu umfangreich, jedoch bedarfsdeckend vorhanden.…

Marktbericht KW 01

Schlachtrinder Für die feiertagsbedingt kürzere Schlachtwoche standen Jungbullen gut bedarfsdeckend zur Verfügung. Die Auszahlungspreise tendierten unverändert, vereinzelt bereits schwächer. Nach einem zuletzt lebhaften Rindfleischgeschäft hatte der Bedarf an Edelteilen abgenommen. Jahreszeitlich bedingt wurden verstärkt wieder günstigere Artikel wie Hackfleisch, Gulasch (Verarbeitungsware) vom Lebensmitteleinzelhandel bestellt. Entsprechend waren Schlachtkühe gut gefragt. Bei einem knappen Angebot konnten leichte…

Marktbericht KW 51

Schlachtrinder Die Rindfleischproduktion für das Weihnachtsgeschäft war in diesem Jahr noch nicht wie sonst üblich abgeschlossen. Die Bestellmengen sowohl für Edelteile als auch Verarbeitungsware lagen auf einem hohen Niveau. Für den erhöhten Rindfleischbedarf im Lebenseinzelhandel standen über alle Gattungen hinweg ausreichende Stückzahlen zur Verfügung. Die Auszahlungspreise für Färsen konnten sich überwiegend behaupten. Für Jungbullen und…

Marktbericht KW 50

Schlachtrinder Mit dem Rindfleischverkauf war man insgesamt zufrieden, die Bestellmengen sind sehr gut. Das Geschäft konzentrierte sich – bedingt durch die Lockdown-Maßnahmen – auf den Absatz an den Lebensmitteleinzelhandel. Begrenzt wurde das Rindfleischaufkommen teilweise durch coronabedingte Produktionseinschränkungen. Die Jungbullenpreise konnten sich auf bisherigem Niveau behaupten. Für Schlachtkühe zogen die Auszahlungspreise bei einer zügigen Nachfrage um…

Marktbericht KW 49

Schlachtrinder Am Schlachtrindermarkt verlief die Nachfrage der Schlachtbetriebe noch recht zügig. Die Produktion für Weihnachten geht allmählich dem Ende entgegen. Hierfür werden verstärkt Teilstücke in Vakuumbeuteln gereift. Höhere Jungbullenpreise konnten nicht umgesetzt werden, die Preisspitze dürfte erreicht sein. Bei einem gut ausreichenden Angebot wurden hauptsächlich Vorwochenpreise genannt. Im Handel mit Schlachtkühen war preisbedingt die Vermarktungsbereitschaft…