Marktbericht KW 48

Schlachtrinder Das Rindfleischgeschäft war nach wie vor von einem stetigen Absatz von Jungbullenfleisch im LEH/Discount geprägt. Durch die Produktion für das Weihnachtsgeschäft hatte sich der Bedarf an Jungbullen erhöht. Die Mäster zeigten sich bei  höheren Jungbullenpreisen überwiegend abgabebereit. Leicht höhere Preise wurden auch für Schlachtkühe und Färsen ausbezahlt. Eine stärkere Anhebung des niedrigen Preisniveaus für…

Marktbericht KW 47

Schlachtrinder Im Absatz an den LEH/Discount hatte sich die Nachfrage nach Jungbullenfleisch belebt. Von den Teilstücken wurden überwiegend Keulen geordert, während Edelteile wie Steakartikel schwächer nachgefragt waren. Die Jungbullenpreise wurden um ca. 7-8 Cent/kg SG angehoben. Bei einer zurückhaltenden Verkaufsbereitschaft standen die benötigten Stückzahlen an Jungbullen nicht immer ausreichend zur Verfügung. Im Fleischverkauf von weiblichen…

Marktbericht KW 46

Schlachtrinder Der kräftige Preisdruck der vergangenen Woche hatte etwas nachgelassen. Die Jungbullenpreise wurden um wenige Cent reduziert. Die Nachfrage nach Jungbullenfleisch aus dem LEH/Discount hatte zugenommen. Vor allem Produkte wie Hackfleisch und Gulasch wurden verstärkt geordert. Schwierigkeiten bereite der Verkauf von Steakartikeln. Das Geschäft mit Kuh- und Färsenfleisch verzeichnete aufgrund der fehlenden Nachfrage aus der…

Marktbericht KW 45

Schlachtrinder Durch die Maßnahmen („Lockdown light“) zur Bekämpfung der Corona-Pandemie brechen im Rindfleischbereich wichtige Absatzmärkte weg. Neben der (System-) Gastronomie sind davon auch die Exportmöglichkeiten (u.a. Frankreich) betroffen. Deutlich eingeschränkte Schlachtkapazitäten sowie ein (saisonal) höheres Aufkommen hatten zu einem starken Angebotsdruck geführt. Sehr deutliche Preisabschläge im gesamten Schlachtrinderbereich waren die Folge. Besonders stark wurden dabei…

Marktbericht KW 44

Schlachtrinder Am Schlachtrindermarkt kam unter dem Einfluss von Corona kräftiger Preisdruck auf. Zum einen wurden die Vermarktungsmöglichkeiten durch coronabedingte Produktionseinschränkungen bzw. durch eine regional vorübergehende Schlachthofschließung begrenzt. Zum anderen herrschte im Fleischgeschäft durch die Unsicherheit über weitere Einschränkungen in der Gastronomie und Systemgastronomie ein zurückhaltendes Kaufinteresse vor. Die Auszahlungspreise für Schlachtkühe wurden um mindestens 10…

Marktbericht KW 43

Schlachtrinder Am Jungbullenmarkt bremste ein gut ausreichendes Angebot die zuletzt freundliche Preisentwicklung ein. Die Preisspitzen wurden etwas eingekürzt, die Auszahlungspreise konnten sich knapp behaupten. Im nationalen Fleischverkauf wurden die zuletzt höheren Forderungen vom LEH/Discount nicht mitgetragen. Die Bestellungen aus Frankreich und Spanien hatten sich reduziert. Im Handel mit Schlachtkühen entwickelten sich die Preise unverändert bis…

Marktbericht KW 42

Schlachtrinder Die kühleren Temperaturen hatten die Verbrauchernachfrage nach Rindfleisch positiv beeinflusst. Davon konnte insbesondere der Fleischabsatz in Richtung LEH/Discount profitieren. Im Export hingegen wurde von einem ruhigeren Frankreichgeschäft berichtet. Das zuletzt knappe Jungbullenangebot fiel wieder umfangreicher aus und war für den Bedarf der Schlachtbetriebe ausreichend. Die Jungbullenpreise wurden dabei nochmals angehoben. Für Schlachtkühe wurden überwiegend…

Marktbericht KW 41

Schlachtrinder Bei einer geringeren Verkaufsbereitschaft von Jungbullen waren Schlachtbetriebe gefordert mehr Geld auszugeben um ausreichende Mengen schlachten zu können. Im Rindfleischverkauf hatte sich die Nachfrage bei einzelnen Teilstücken verbessert. Das Geschäft mit Verarbeitungsfleisch entwickelte sich recht verhalten, Abnehmer orderten geringere Mengen. Auch am Schlachtkuhmarkt hatte sich das Auf-kommen reduziert. Die Auszahlungspreise konnten sich stabilisieren. Färsen…

Marktbericht KW 40

Schlachtrinder Am bayerischen Jungbullenmarkt wurde in dieser Woche die Nachfrage der Schlachtbetriebe etwas lebhafter eingestuft. Das Aufkommen war nicht zu umfangreich und hatte tendenziell abgenommen. Preisaufschläge waren bisher noch kaum zu erzielen, die Jungbullenpreise tendierten stabil bis leicht fester. Trotz eines geringeren Angebots konnten sich die Schlachtkuhpreise nicht stabilisieren. Schlachtbetriebe reduzierten die Auszahlungspreise erneut um…

Marktbericht KW 39

Schlachtrinder Am Schlachtrindermarkt konnten sich die Auszahlungspreise für Jungbullen und Färsen in dieser Woche behaupten. Die Schlachtkuhpreise tendierten hingegen erneut schwächer. Das Rindfleischgeschäft verlief im Export und im heimischen Markt verhalten. Mit einer kühlen Witterung wird eine Belebung der Verbrauchernachfrage erwartet. Schwer einschätzbar ist derzeit die weitere Absatzentwicklung von Rindfleisch über die (System-) Gastronomie. Das…