Marktbericht KW 29

Schlachtrinder Das Rindfleischgeschäft war von einer jahreszeitlich gedämpften Nachfrage und einem eingeschränkten Bedarf der Gastronomie/Hotellerie geprägt. Die angebotenen Stückzahlen waren insgesamt nicht umfangreich. Ein kleines Jungbullenangebot konnte überwiegend zu unveränderten Preisen vermarktet werden. Die Auszahlungspreise für Schlachtkühe sollten sich knapp auf Vorwochenniveau behaupten können. Der Verkauf von Verarbeitungsfleisch verlief stetig. Bei der Vermarktung von Färsen…

Marktbericht KW 28

Schlachtrinder Eine nur teilweise geöffnete Gastronomie sowie eine schwache Exportnachfrage belasteten weiterhin den Rindfleischmarkt. Dennoch ist ein insgesamt schwächerer Rindfleischabsatz nicht untypisch für die Sommermonate. Durch erhöhte hygienerechtliche Auflagen war auch die Rindfleischproduktion in bayerischen Schlachtbetrieben teilweise stärker eingeschränkt. Das Angebot an Jungbullen war gut ausreichend, Färsen waren umfangreich vorhanden. Über alle Gattungen hinweg wurden…

Marktbericht KW 27

Schlachtrinder Am bayerischen Rindfleischmarkt wurde von einer ruhigen Nachfrage berichtet. Jahreszeitlich bedingt nimmt der Bedarf bei der sommerlichen Witterung ab. Die Jungbullenpreise wurden um einige Cent abgeschlagen. Die zur Vermarktung stehenden Stückzahlen waren über alle Gattungen hinweg gut ausreichend. Die Schlachtungen hatten im Juni generell wieder zugenommen, gegenüber Juni 2019 wurden insgesamt 8 % mehr…

Marktbericht KW 26

Schlachtrinder Die Wiederöffnung der (System-) Gastronomie hatte zunächst durch die Bestandsauffüllungen für eine gewisse Nachfragbelebung gesorgt. Weitere Impulse blieben durch die bestehenden Einschränkungen vorerst aus. Auch im Exportgeschäft nach Italien konnten die erhofften Mengen noch nicht wieder abgesetzt werden. Das Angebot an Schlachtrindern war insgesamt umfangreich. Während Schlachtkühe zu unveränderten Auszahlungspreisen gehandelt wurden, tendierten die…

Marktbericht KW 25

Schlachtrinder Jungbullen wurden in gut ausreichenden Mengen angeboten. Die Auszahlungspreise standen leicht unter Druck, es wurden Preiskorrekturen von 2 bis 3 Cent/kg vorgenommen. In der ersten Junihälfte hatten die Auszahlungspreise das niedrige Vorjahresniveau (3,40 €/kg HKL U3) um rund 15 Cent/kg überschritten. Am Schlachtkuhmarkt normalisierte sich das Angebot. Die Preisaufschläge aus der letzten Woche haben…

Marktbericht KW 24

Schlachtrinder Am Jungbullenmarkt wurden in dieser Woche die Auszahlungspreise um 3 bis 5 Cent/kg SG reduziert. Bedingt durch den Feiertag waren die angebotenen Stückzahlen für den Bedarf ausreichend. Teilweise wurde von sehr hohen Schlachtgewichten berichtet. Schlachtkühe wurden anhaltend lebhaft nachgefragt. Ein etwas größeres Angebot war nur knapp bedarfsdeckend. Die feste Preisentwicklung der letzten Wochen setzte…

Marktbericht KW 23

Schlachtrinder Die Erwartungen an eine Nachfragebelebung zu Pfingsten u.a. durch Aktionen im LEH/Discount hatten sich weitgehend erfüllt. Zudem zeigten die Wiederöffnungen in der (System-) Gastronomie ihre Wirkung. Jedoch hängt der Rindfleischmarkt weiterhin von einer nachhaltigen Absatzentwicklung in diesem Bereich ab. Die Abgabebereitschaft seitens der Erzeuger hatte sich zuletzt erhöht, so dass die Mengen für den…

Marktbericht KW 22

Schlachtrinder Der Absatz von Rindfleisch hatte sich durch die schrittweise Öffnung der Gastronomie und bevorstehende Aktionen im LEH/Discount vor Pfingsten weiter belebt. Das Angebot an Schlachtrindern fiel unverändert gering aus. Dies hatte zur Folge, dass auch in dieser Woche die Auszahlungspreise für Jungbullen nochmals um ca. 10 Cent/kg angehoben wurden. Damit lagen die Jungbullenpreise (HKL…

Marktbericht KW 21

Schlachtrinder Die schrittweise Öffnung der Gastronomie wurde am Rindfleischmarkt als wichtiges Signal gewertet, da der Außer-Haus-Verzehr für den Rindfleischabsatz von großer Bedeutung ist. Für die Bestandsauffüllung in der Gastronomie waren daher etwas höhere Bestellmengen zu verzeichnen. Bei den Schlachtbetrieben wurde von einer zunehmenden Normalisierung hinsichtlich der Auslastung berichtet. Das verfügbare Angebot fiel knapp aus. Die…

Marktbericht KW 20

Schlachtrinder Am Schlachtrindermarkt konnten sich die Auszahlungspreise, nach den Preisabschlägen in der vergangenen Woche, stabilisieren. Die Auszahlungspreise für Jungbullen und Kühe tendierten teilweise wieder fester. Die angebotenen Stückzahlen waren über alle Gattungen hinweg anhaltend klein. Insgesamt wurden im April gut 20 % weniger Rinder geschlachtet als im Vorjahr. Im Fleischgeschäft hatte sich mit der wieder…